lunes, 30 de noviembre de 2015

Trenza de pan dulce con almendras

Receta Trenza de pan dulce con almendras, recetas gourmet


Pan dulce casero decorado con almendras, hecho con levadura fresca - un delicioso desayuno o también un dulce acompañamiento al café. Es dorado por fuera y muy suave y esponjoso por dentro. Sabe muy rico solo o también acompañado con algo dulce para untar.

trenza de pan dulce con almendras




Trenza de pan dulce con almendras - ingredientes para 2 trenzas:

trenza de pan dulce con almendras - ingredientes

500g de harina de trigo
125g de mantequilla
3/4 vaso de azucar
50g de levadura fresca
2 yemas de huevo (más una yema o una clara para untar al final)
1 vaso de leche
una pizca de sal
50g de almendras para decorar






Como preparar la trenza de pan dulce con almendras:


1. Trocea la levadura fresca en un cuenco y añade dos cucharadas de azúcar.
levadura con azucar
2. Añade 3 cucharadas de leche templada y mezcla hasta que la masa sea líquida. 
añadimos leche
3. Deja la levadura reposar unos 10 minutos en un temperatura ambiente para que aumente de volumen.
levadura crece
4. Mientras, derrite mantequilla a fuego muy lento, sin que llegue a cocerse. Deja que se enfríe.
fundimos la mantequilla 


Consejo del chef:  Todos los ingredientes deben tener la misma temperatura de ambiente antes de empezar a preparar la masa. Saca con antelación los ingredientes que se almacenan en la nevara para que tengan tiempo de calentarse.


trenza de pan dulce con almendras


Consejo del chef:  Si además añades una cucharada de aceite de girasol el pan estará fresco durante más tiempo.

5. Pasa la harina por un colador fino para eliminar impurezas y dejar entrar el aire. Añade la  sal.  
colamos la harina
6. Coloca la harina en un recipiente grande y con una cuchada prepara un hueco en el medio.
hacemos un hueco
7. Bate las yemas con azúcar hasta conseguir una masa con textura de espuma.
batimos huevos con azucar
8. Añade las yemas, la levadura el resto de leche y la mantequilla a la harina preparada antes.
unificamos los ingredientes
9. Con ayuda de una cuchara de madera o un robot de cocina mezcla todos los ingredientes hasta que la masa se despegue de los bordes del recipiente.

trenza de pan dulce con almendras


Consejo del chef:  El ingrediente muy importante de una masa con levadura es el aire, por eso es importante el proceso de amasar. Hay que hacerlo dejando entrar el aire, cuanto más tiempo mejor.


10. Sigue amasando con las manos, hasta que la masa empiece a despegarse de las manos.
amasamos
11. Forma una pelota y déjala en un sitio caliente, cubierto con tela hasta que duplique su tamaño. 
dejamos crecer la masa
12. La masa necesita 30 o 40 minutos para duplicar el tamaño. 
masa duplica su tamaño
13. Cuando la masa esté lista aplánala un poco con ayuda de un rodillo.
aplanamos con un rodillo

trenza de pan dulce con almendras


Consejo del chef:  Si untas la masa con la yema el color será más amarillo y bonito que con la clara de huevo. Sin embargo la clara también sirve si no quieres gastar un huevo más. También puedes untar cuando la masa ya crezca, justo antes de meterla al horno.

14.  Corta la masa en 6 partes iguales, formando 6 rollos de +/-25 cm de largos.  
6 rollos
15. Pega cada tres rollos en un extremo y forma dos trenzas, pegando los rollos también al final.
formamos trenzas
16. Con ayuda de un pincel cubre la superficie de las trenzas con la yema o con la clara batida.
untamos
17. Finalmente decora las trenzas por encima con  los trocitos de las almendras.
almentras 

18. Deja las trenzas todavía 15 minutos para que aumenten de volumen. Mientras, calienta el horno hasta 220 grados.

trenza de pan dulce con almendras

19. Hornea las trenzas durante 20 minutos.
20. Después de sacar del horno deja que se enfríen un poco antes de servir.
21. Corta rebanadas y sirve solo o con mantequilla y mermelada para acompañar.

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