domingo, 28 de febrero de 2016

Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini

Bocadillo con pasta de berenjena y tahini, recetas gourmet

Para un desayuno ligero o una merienda proponemos un par de rebanadas de pan con pasta de berenjena asada y tahini.  La pasta tiene una textura espumosa y un sabor muy suave. La servimos con aceitunas negras, cebollino picado fino y una pizca de pimentón. 

Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini



Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini - ingredientes:


Pasta de berenjena asada y tahini - ingredientes

una berenjena grande
un diente de ajo
una cucharadita de sal
una cucharadita de comino
una cucharada de zumo de limón
una cucharada de aceite
medio vaso de sésamo

pan, aceitunas negras sin hueso, pimentón y cebollino



Como preparar el bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini:


Para preparar la pasta vamos a hornear una berenjena primero y después la vamos a mezclar con una masa tahini elaborada previamente.

Pasta de berenjena asada y tahini

1. Lava y seca la berenjena. A continuación pincha la piel con un tenedor, haciendo pequeños agujeritos en toda la superficie.
2. Calienta el horno a 180 grados y hornea la berenjena unos 40 minutos, hasta que esté muy blanda por dentro y tenga piel de color oscuro.

pinchamos la berenjena horneamos la berenjena

3. Saca la berenjena del horno y deja que se enfríe, mientras que vayas haciendo la masa tahini con comino.

Bocadillo con pasta de berenjena asada y tahini

4. Vierte el sésamo y el comino al vaso de una batidora, añade un poco de sal y tritura hasta conseguir una pasta suave y cremosa.
5. Añade una cucharada de aceite y el ajo y sigue triturando hasta que no queden trocitos y hasta que la masa tenga una textura uniforme.

Consejo del chef: La pasta se puede preparar también con una batidora de mano, aunque la que tiene vaso es mucho más cómodo y limpio.

6. Finalmente corta la berenjena asada en trozos y añade la pulpa al vaso de la trituradora. Añade el zumo de limón y bate hasta que la masa tenga la textura espumosa y suave.

trituramos el sésamo con comino y sal
añadimos aceite y ajo
cortamos la berenjena
añadimos berenjena

7. Unta las rebanadas de pan y coloca encima las aceitunas cortadas en rodajas. Decora con cebollino, algunos granos de sésamo y una pizca de pimentón.

Pasta de berenjena asada y tahini

8. La pasta de berenjena asada se puede guardar en la nevera en un tarro 1-2 días.

viernes, 26 de febrero de 2016

Rollitos de arroz rellenos de carne

Rollitos de arroz rellenos de carne, recetas gourmet

Hoy vamos a cocinar algo ligero y sencillo pero muy rico y elaborado a la vez - rollitos de arroz rellenos de carne picada. Es un plato que queda muy elegante servido en una cena o comida, pero también es rico u cómodo para llevarlo en un tupper para comer al medio día. Muy rápido de preparar y delicioso :o)

Rollitos de arroz rellenos de carne



Rollitos de arroz rellenos de carne - ingredientes:


Rollitos de arroz rellenos de carne - ingredientes

250g de carne picada
1/3 de un puerro (parte verde)
1/3 de vaso de arroz blanco de grano corto
varias hojas de papel de arroz
medio vaso de sésamo
una cucharada de aceite
pimienta y sal






Como preparar los rollitos de arroz rellenos de carne:


1. Lava el puerro y pícalo fino. Mientras, calienta el aceite en una sartén.

Rollitos de arroz rellenos de carne

2. Fríe el puerro a fuego mediano durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se tueste demasiado. Debería permanecer verde.

Consejo del chef: La parte blanca del puerro también se puede usar para este plato, pero la parte verde le aporta más color y sabor más suave. Si no tienes puerro usa cebolleta picada fino.

3. Añade la carne picada y fríe unos 5-7 minutos más a fuego mediano, removiendo a veces. La carne debe estar bien hecha, pero sin quemarse. Salpimienta al final.

freímos el puerro añadimos la carne

4. Mientras que se haga la carne cuece el arroz en agua con una pizca de sal. Usa doble volumen de agua que el arroz. Cuando arroz esté ya casi hecho, quita la cazuela del fuego y tápala y deja que el arroz repose cubierto unos 3 minutos.

Rollitos de arroz rellenos de carne

5. A continuación añade el arroz a la sartén con la carne y con el puerro. Mezcla bien y deja cubierto para que no se enfría demasiado.
6. Calienta agua en un cuenco ancho y moja las hojas de papel de arroz una a una para que se vuelvan blandas y flexibles.

Consejo del chef: Para que las hojas de arroz no se peguen colócalas encima de una toalla de tela húmeda.

7. Coloca 2 cucharadas del relleno encima de cada hoja de arroz (si las hojas están muy finas y prefieres capa mas gorda, usa dos hojas por cada rollito) y envuelve, doblando la hoja por los cuatro lados.

añadimos arroz
rellenamos
envolvemos
rebozamos

8. Una vez envueltos todos los rollitos rebózalos en el sésamo.

Rollitos de arroz rellenos de carne

9. Si quieres que la capa de sésamo esté crujiente coloca los rollitos rebozados en una sartén sin aceite y deja a fuego lento unos 2 minutos para que se tuestan los granos.

viernes, 19 de febrero de 2016

Sopa de tomate servida en calabacin

Sopa de tomate servida en calabacin, recetas gourmet

Os ha pasado alguna vez comer algo tan rico que dan ganas de comerse incluso el plato? A mi si :o) Aquí tenemos algo exquisito que se puede comer con el mismo plato en el que está servido: sopa de tomate servida en calabacin. Es deliciosa, muy sencilla y al mismo tiempo de muy buena presentación.  

Sopa de tomate servida en calabacin



Sopa de tomate servida en calabacin - ingredientes:


Sopa de tomate servida en calabacin - ingredientes
3-4 calabacines redondos
1 kg de tomates maduros
una cebolla
un diente de ajo
1 litro de caldo
1/3 de vaso de vino blanco
una cucharada de azúcar
un trozo pequeño de chile
una cucharada de mantequilla
una cucharada de aceite
albahaca y parmesano para decorar




Como preparar la sopa de tomate servida en calabacin:


1. Lava los calabacines y corta la parte de arriba de cada uno de ellos, mas o menos en 3/4 de la altura.

Sopa de tomate servida en calabacin

2. Vacía los calabacines con ayuda de una cuchara (es muy fácil hacerlo con la cuchara para cortar bolitas de sandía), dejando solamente la piel y un poco de pulpa en los bordes. Es muy importante tener cuidado para no hacer agujero en el fondo.

Consejo del chef: La pulpa puedes utilizar para preparar otro plato. Por ejemplo tortitas de quinoa y calabacín.

3. Salpimienta por dentro los calabacines vacíos, tápalos con la parte de arriba y hornea a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén blandos.

vaciamos el calabacin horneamos el calabacín

4. Mientras se estén horneando los calabacines, pica la cebolla y el ajo.

Sopa de tomate servida en calabacin

5. Calienta en una sartén el aceite y la mantequilla y fríe a fuego lento la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla esté blanda y transparente añade el azúcar y deja que se haga 2 minutos más.

freímos la cebolla y el ajo
añadimos azucar
añadimos caldo y vino
añadimos tomates

6. Quita la guindilla y añade el caldo y el vino.
7. A continuación añade los tomates pelados y cortados en trozos. Deja la sopa a fuego lento unos 20 minutos más, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
8. Finalmente tritura la sopa y salpimienta.



9. Rellena los calabacines con la sopa de tomate, decora con parmesano y albahaca y sirve.

miércoles, 17 de febrero de 2016

Arroz con verduras al pimentón

Receta Arroz con verduras y pimentón, recetas gourmet

Hoy vamos a comer ligero y sano, pero también muy rico  - arroz con verduras al pimentón. Es muy sabroso y bastante sencillo y rápido de preparar. 

Arroz con verduras al pimentón



Arroz con verduras al pimentón - ingredientes:


Arroz con verduras al pimentón - ingredientes

una taza de arroz
una cebolla
un tomate
2-3 zanahorias
un pimiento grande
una cucharada de pimentón dulce
pimienta negra y sal









Como preparar el arroz con verduras al pimentón:


1. Pela y corta la cebolla y fríela a fuego lento unos 5 minutos, hasta que esté blanda.
2. Limpia el pimiento de las semillas y córtalo en trozos. Añádelo a la sartén

añadimos pimiento
añadimos la zanahoria añadimos el tomate y pimentón

3. Añade también las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Fríe a fuego lento hasta que los ingredientes estén blandos, pero teniendo cuidado que no se sequen.
4. Añade el tomate pelado y cortado en trozos. Salpimienta.
5. Finalmente añade el pimentón y remueve, fríe dos minutos más.

Consejo del chef: Para cocinar el arroz utiliza doble de volumen de agua que de arroz, añade una pequeña pizca de sal.

6. Sirve caliente, con arroz cocido.

Arroz con verduras al pimentón

7.Que aproveche.

domingo, 14 de febrero de 2016

Crema de chocolate blanco con frambuesas

Receta Crema de chocolate blanco con frambuesas, recetas gourmet

Para un día especial - un postre especial: crema de chocolate blanco con frambuesas. Es dulce y ligero, se derrite en la boca. Las jugosas frambuesas bañadas en licor refrescan el postre. 

Crema de chocolate blanco con frambuesas



Crema de chocolate blanco con frambuesas- ingredientes:


Crema de chocolate blanco con frambuesas - ingredientes
100g de chocolate blanco
1 huevo
100ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
una copa de licor de frambuesas
5-8 frambuesas
cacao para decorar








Como preparar la Crema de chocolate blanco con frambuesas:


1. Limpia las frambuesas y colócalas en el fondo de una copa con un poco de licor.

frambuesas



2. Funde el chocolate blanco, mézclalo con cucharadas de la nata y la yema del huevo.
3. A continuación bate la clara del huevo con azúcar glas hasta conseguir una espuma suave y brillante.

Consejo del chef: Para que las claras se baten mejor añade una pequeña pizca de sal.


4. Añade al chocolate fundido la clara batida a punto de nieve y después la nata montada.

derretimos chocolate blanco añadimos azúcar clas
batimos las claras añadimos las claras y nata montada

5. Vierte la crema por encima de las frambuesas en licor.
6. Finalmente espolvorea un poco de cacao por encima y enfría antes de servir.
7.Que aproveche!