Naranja caramelizada con azúcar moreno

Aromático ingrediente de muchos platos salados y dulces: la naranja caramelizada. La podemos preparar con antelación, aprovechando la cáscara de las naranjas que usamos para elaborar zumo u otros platos, y guardar en la nevera unas cuantas semanas. La naranja caramelizada está deliciosa en los postres de chocolate, pasteles y con carne asada.

Naranja caramelizada- ingredientes:

5 naranjas (vamos a necesitar solo la cascara)

azucar moreno

Cómo preparar la naranja caramelizada:

1. Lava las naranjas muy bien, frotando con una esponja.
2. Exprime zumo o pela las naranjas - el interior será para otros platos o zumo, solo necesitamos la piel. Si las naranjas son de mesa pélalas, si son naranjas de zumo: la forma más fácil de obtener la piel es quitar la piel con un pelador de patata antes de exprimir el zumo.
3. Cuece medio litro de agua y echa por encima de las cáscaras el agua hirviendo. Después elimina la parte blanca que está dentro de la cáscara. Esa parte está amarga, la vamos a tirar.
4. Corta la parte naranja en cuadraditos pequeños.

5. Coloca la cáscara de la naranja cortada en una sartén con el azucar moreno.

6. Fríe la naranja con azúcar a fuego muy bajo 20-30 minutos. Remueve de vez en cuando.

 Consejo del chef: Mantén el fuego muy bajo y ten cuidado para que no se queme. Cuando el azúcar espese quítalo del fuego.  

 Consejo del chef: Si te has pasado de tiempo y el azúcar ha vuelto a cristalizarse, añade unas cucharadas de agua y remueve medio minuto más.




7. Guarda la naranja caramelizada en un tarro en la nevera. Se conservará durante varias semanas.



8. Añade la naranja a los postres de chocolate, pasteles y carnes.