Pollo con calabaza y ciruelas

Ingredientes:

400g de calabaza
5-6 patas de pollo
300ml  de tomate triturado
una copa de vino blanco
150g de ciruelas cesas sin hueso
200ml de nata
una rama de tomillo
jengibre o vino dulce - opcional 
aceite, pimienta,  sal

Modo de preparación:

1. Pela y corta la calabaza en trozos medianos y salpimienta.

2. Deja las ciruelas a remojo en el vino blanco durante unos minutos.

3. Salpimienta las patas de pollo. Untalas también en el aceite y el tomillo.

Calabaza: buena fuente de fibra, minerales y vitaminas antioxidantes: A, E y C

4. En el fondo de un recipiente para hornear coloca el tomate triturado, la calabaza, las ciruelas y el pollo.

5. Hornea a 180 grados durante media hora, añade nata y sigue horneando otra media hora.

Consejo del chef:  Para dar más sabor a la calabaza, antes de hornear añade un poco de jengibre rallado (versión picante) o un poco de vino dulce (versión dulce). 

6. Sirve caliente. 

Zumo relajante

Ingredientes:

media lechuga mantequilla o romana
un pimiento verde
una manzana verde
dos naranjas
un pepino
un manojo de perejil

Modo de preparación:

1. Lava todos los ingredientes, pela las naranjas y el pepino. Córtalos en trozos medianos.

2. Introduce la fruta y verdura al exprimidor para obtener el zumo.

Consejo del chef:  Para que el zumo esté mas refrescante utiliza ingredientes enfriados en la nevera.

Lechuga mantequilla: relaja el sistema nervioso y también aporta magnesio.

3. Sirve inmediatamente. El zumo sabe mejor y conserva más vitaminas si está recién exprimido. 

Ensalada con setas cardo

Ingredientes:

un manojo de canónicos
150g de setas cardo
una manzana
50g de queso feta
50g de bacon
10 tomatitos cherry
miel, aceite, mostaza
vinagre de módena
una pizca de sal

Modo de preparación:

1. Corta las setas cardo en tiras y fríelas  durante 2-3 minutos. Retiralas de la sartén.
2. A continuación corta en tiras y fríe el bacon. 

 Consejo del chef:  Fríe las setas a fuego alto y el bacon a fuego lento. Así consigues que las setas no pierdan el jugo y se doren y que el bacon no se seque.

Setas: destacan por su bajo aporte clórico, proporcionan proteínas, potasio, fósforo y selenio.

3. Mezcla el aceite, la mostaza, la miel y una pizca de sal hasta conseguir una salsa.
4. Corta la manzana en trozos.
5. Mezcla los ingredientes. Sirve con la salsa.

Alubias a la bretona

Ingredientes:

400g de alubias blancas
medio litro de tomates triturados 
3 tomates frescos, 4 dientes de ajo
una cebolla
100g carne de cerdo
200g de panceta
200g de chorizo
una cucharada de mantequilla
aceite, pimienta,  sal
3 hojas de laurel
3 granos de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de comino
un trocito pequeño de chile

Modo de preparación:

1. Lava las alubias y déjalas a remojo en un recipiente grande con agua fría. El agua debe cubrir las alubias sobrando todavía 3 cm de profundidad.  Si algún grano sigue flotando después de media hora, elimínalo.

Deja las alubias el día anterior. Después de unas 10-14 horas a remojo aumentarán 2 o 3 veces su tamaño.		2. Cocina las alubias en el mismo agua (si hace falta añade más) durante 2 horas aprox.
3. Corta muy fino el ajo y fríelo  a fuego lento con las hojas de laurel y con la pimienta de Jamaica.		4. Cuando el ajo esté dorado añade orégano y chile.

Consejo del chef:  Deja las alubias a remojo durante todo el tiempo necesario hasta que aumenten su tamaño al máximo. En el caso contrario necesitarás cocinarlas durante muchas horas para conseguir que estén blandas.

Alubias blancas: aportan mucho hierro, contienen pocas calorías y ayudan a reducir los niveles de colesterol 

5. Añade al ajo los tomates triturados y las alubias con todo el agua, salpimienta y sigue cocinando una hora más.		6. Corta la cebolla fino y fríela a fuego lento hasta que esté transparente.
7. Añade la mantequilla, corta en trozos la carne y el chorizo y fríelo hasta que se dore.		8. Añade la carne frita con cebolla a las alubias y cocina 15 minutos más.

10. Sirve caliente. Está muy rico acompañado con unas rebanadas de pan de pueblo y vino tinto.

Tortitas con chocolate

Ingredientes:

200g de harina
una cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
1 vaso de leche
una cucharada de cacao
100g de chocolate negro
mantequilla

Modo de preparación:

1. Mezcla en un recipiente grande la harina con la levadura y con el cacao.

2. Bate los huevos con la leche y añade la harina, batiendo hasta obtener textura suave.

Chocolate negro:  estimula la memoria y mejora el estado de ánimo

3. Corta el chocolate en trozos pequeños. Añade la mitad del chocolate a la masa de tortitas.

4. Fríe las tortitas a fuego mediano en una sartén con  mantequilla.

Consejo del chef:  Las tortitas saldrán más esponjosas si dejas la masa reposar unos  15-20 minutos antes de freírlas.



4. Funde la mitad del chocolate que queda y sirve las tortitas con el chocolate fundido por encima. 

Spaghetti a la norma

Ingredientes:

500g de berenjenas
100g de pasta
3003 de tomates pelados
2-3 dientes de ajo
aceite
sal

Modo de preparación:

1. Lava y corta la berenjena en trozos medianos. Coloca los trozos en un recipiente y echa sal.

2. Deja reposar por lo menos 10-15 minutos para que la berenjena se ablande. Cuanto más tiempo la dejas - mejor.

 Consejo del chef:  La sal ablanda las berenjenas y adicionalmente les quita el sabor amargo. Si puedes déjalas incluso media hora reposando con bastante sal. A continuación quita el exceso de sal antes de freír.

Berenjena: muy baja en calorías, tiene propiedades depurativos y antioxidantes.

	3. Corta fino el ajo y fríelo en una sartén a fuego muy bajo hasta que se dore.		4. Añade los tomates cortados en trozos y fríe hasta que se deshagan y obtengas la textura de salsa.
5. Añade a la sartén las berenjenas y sigue friendo unos 15 minutos hasta que se hagan.		6. Al final pon a cocer la pasta según las indicaciones en el paquete. Escurre y mezcla la pasta con la salsa. Sirve caliente.