lunes, 30 de junio de 2014

Limonada con hierbabuena y azucar moreno

Receta limonada, Recetas de cocina, recetas gourmet, hierbabuena, menta






Ingredientes:




3 limas
1 manojo de hierbabuena
azucar moreno
hielo
agua fría









Modo de preparación:

1. Limpia las limas y las hojas de hierbabuena
2. Corta una limas en rodajas, y de las dos restantes exprime el jugo.


 Consejo del chef: Obtendrás más zumo de las limas si las pones previamente unos segundos en microondas.

Hierbabuena: regula el sistema digestivo y tiene propiedades calmantes


3. Añade al agua hielo, zumo de las limas, rodajas de limas y azúcar moreno.
4. Listo para servir.


viernes, 27 de junio de 2014

Taco de ternera adobada

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Ingredientes:





100 g de ternera adobada
dos cucharadas de la salsa tzatziki
dos torrillas de trigo
media cebolla roja
azucar moreno







Modo de preparación:

1. Prepara la salsa tzatziki (ver receta)
2. Fríe la carne hasta que esté dorada
3. Aparte corta y fríe la cebolla, añadiendo azúcar moreno para obtener cebolla caramelizada.


 Consejo del chef: Introduce la carne a la sartén con aceite caliente, para que se quede dorada por fiera y jugosa por dentro. La cebolla, por lo contrario, fríela a fuego lento. Es muy fácil que se queme, sobre todo si añades azúcar.


Cebolla morada: tiene sabor más suave que la cebolla blanca,
ayuda a bajar el nivel de azúcar en la sangre y a la salud de los huesos



4. Calienta las tortillas medio minuto en la sartén sin aceite, úntalas con la salsa tzatziki y coloca encima la cebolla caramelizada  y la ternera. 
5. Sirve caliente.


martes, 24 de junio de 2014

Pollo al pesto

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Ingredientes:



1 pechuga de pollo
Cintas de pasta
Queso parmesano

Ingredientes salsa pesto genovese
Albahaca fresca
1 diente de ajo
Sal y aceite
Queso parmesano





Modo de preparación:

1. Prepara el pesto genovese (ver receta)
2. Pon a cocer la pasta
2. Mientras limpia y trocea en dados el pollo 
3. Fríe el pollo
4. Cuando este frito el pollo, retira todo el jugo que haya podido soltar y añade la salsa de pesto genovese

Consejo del chef: al añadir el pesto al pollo, rehogarlo breve y rápidamente retiralo del fuego para que siga manteniendo su color verde y no se oscurezca por el calor de la sartén.



4. Saca la pasta, añádele el pollo al pesto y el parmesano. listo para servir.

domingo, 22 de junio de 2014

Pasta con pollo y pera al curry

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Ingredientes:


dos pechugas de pollo
100gde pasta
dos peras grandes
4 cucharadas de yoghur
dos cucharadas de mayonesa
1 cucharada de zumo de limon
1 cucharadita pequeña de mostaza
1 cucharadita peqieña de curry
sal, pimienta y azucar
nueces
aceite para freir



Modo de preparación:

1. Aliña el pollo con sal y pimienta y fríelo en el aceite hasta que esté blando. A continuación cortalo en trozos de tamaño mediano. 
2. Mientras, cuece la pasta según las indicaciones en el sobre.


Curry: se compone sobre todo de cúrcuma, cardamono, comino y coriandro.
Tiene numerosas propiedades medicinales.



3. En un cuenco mezcla el yoghur, mayonesa, mostaza, zumo de limon y curry, añadiendo un poco de azucar. 

 Consejo del chef: Elige un curry suave, para solamente dar un toque de sabor sin eliminar el dulzor de la fruta. 

4. Finalmente pela la pera y cortala en trozos, mezcla con el pollo con la pasta. Sirve con la salsa, decora con nueces.










sábado, 21 de junio de 2014

Jugo de sandía y pera

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Ingredientes:




una rodaja grande de sandía
3 peras pequeñas











Modo de preparación:

1. Limpia y trocea las peras y la sandía. 

2. Pasa la fruta por la licuadora.


Pera: contiene pectinas que desintoxican el organismo, fuente de calcio, yodo, hierro y potasio.


 Consejo del chef: Antes de hacer el jugo enfría la fruta en la nevera para que la bebida sea más refrescante.


Listo para servir y disfrutar.

miércoles, 18 de junio de 2014

Tarta de mousse de chocolate

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Ingredientes:



una lámina de hojaldre
500g de chocolate negro para fundir
3 huevos
10g de mantequilla
dos cucharadas de azúcar glas
una pizca de sal







Modo de preparación:

1. Unta con fina capa de grasa una forma para hornear y coloca en ella el hojaldre.
2. Mételo al el horno caliente 15 minutos hasta que esté dorado.

 Consejo del chef: Para que el hojaldre se dore en un color más bonito cúbrelo con un pincel de la clara de 1 huevo.
Chocolate negro: ayuda a que el cuerpo se relaje, aumenta capacidad de esfuerzo físico y es afrodisíaco

3. Deja enfriar el hojaldre y mientras prepara el mousse de chocolate.
4. Funde el chocolate en el baño maría, añadiéndole la mantequilla.
5. Déjalo a enfriar y cuando esté templado añade 3 yemas de huevo.
6. Bate dos claras con una pizca de sal  al punto de nieve. Añade azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener merengue.
7. Añade el merengue al chocolate, mezclando con movimientos envolventes para obtener la textura del mousse.
8. Vierte el mousse a la forma con hojaldre. Enfríalo en la nevera, sirve el día siguiente.



martes, 17 de junio de 2014

Compota de manzana y pera

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Ingredientes:




1 limón
una pera
dos manzanas
media copa de vino
azúcar
miel





Modo de preparación:

1. Pela las manzanas y las peras. Quita el corazón y córtalas en trozos medianos.
2. Cuece la fruta añadiendo azúcar, zumo de limón, miel y vino unos 15 minutos.


 Consejo del chef: A la manzana añádele el zumo de limón nada más cortarla. Si dejas pasar un tiempo la manzana se oxidará y obtendrá color marrón.
Manzana: contiene antioxidantes, pectina y fósforo: es buena para la memoria y ayuda a bajar el colesterol



3. Sirve caliente o frío, al gusto. Come solo como delicioso postre. Puedes también rellenar con el mousse de manzana hojaldre o crepes.



sábado, 14 de junio de 2014

Arroz cremoso con espárragos trigueros y setas

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Ingredientes:



1 vaso grande de arroz grano corto
2 vasos de caldo de verduras
100g de setas
un manojo de espárragos trigueros
4 dientes de ajo
200 ml de nata
sal





Modo de preparación:

1. Pica el ajo y sofríelo en la sartén
2. A continuación añade las setas
3. Cuando las setas estén doradas, trocea los espárragos y añádelos a la sartén rehogándolos durante 5 minutos
4. Después añade el arroz, mezclándolo y rehogándolo brevemente con todos los ingredientes y le echamos el caldo. Añade sal y pimienta.


 Consejo del chef: Al freír las setas y los espárragos soltaran agua. Retira el agua para que las setas se doren y no se cuezan. Ese agua, al ser rica en sabor a setas y espárragos se puede añadir con el caldo, para potenciar el sabor. 


Setas: destacan por su bajo aporte clórico, proporcionan proteínas, potasio, fósforo y selenio.

5. Hierve el arroz durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento.
6. Cuando este hecho el arroz, añade la nata. Rehoga todo durante 2 minutos.
7. Retira del fuego el arroz, deja que repose 2 minutos y sirve.


martes, 10 de junio de 2014

Tomates cherry con mozzarella y pesto

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Ingredientes:



tomates cherry
bolitas de queso mozzarella
un manojo de albahaca
un diente de ajo
4 cucharadas de piñones
4 cucharadas de queso parmezano
una pizca de sal
aceite de oliva





Modo de preparación:

1. Prepara el pesto (ver receta)
2. Prepara pequeños vasitos  y coloca un poco de pesto en el fondo de cada uno de ellos.

Piñones: aportan proteínas, vitamina B y E y grasas saludables que ayudan al equilibrio de colesterol

3. A continuación coloca el queso y tomate en un palillo y sumerge el pincho en pesto.


 Consejo del chef: Para que el pincho se sujete mejor en el palillo puedes añadir un trocito de pan. Si eliges pan de pueblo de piel dorada, también cumplirá función decorativa.



domingo, 8 de junio de 2014

Pesto genovese

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Ingredientes:




un manojo de albahaca
4 cucharadas de piñones
4 cucharadas de queso parmesano
1 diente de ajo
una pizca de sal
aceite de oliva






Modo de preparación:

1. Limpia la albahaca y corta en trozos, pela el ajo y corta fino.
2. Maja en un mortero el ajo, sal, piñones y albahaca.

Albahaca: tiene muchas propiedades medicinales - buena para estrés, dolor de cabeza y resfriado




3. Añade aceite y queso parmesano y mezcla hasta conseguir textura de salsa. 

 Consejo del chef: Si no tienes parmesano, también puedes usar el queso grana padano, tiene sabor y textura parecidas y es más barato.




sábado, 7 de junio de 2014

Tomate con mozzarella, tzatziki y albahaca fresca

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Ingredientes:




1 tomate
dos rodajas de queso mozarella
dos cucharadas de salsa tzatziki
albahaca 
aceite de oliva para alinear 










Modo de preparación:

1. Prepara la salsa tzatziki (ver receta) con antelación.
2. Corta el tomate y el queso mozzarella en rodajas.

Queso mozzarella: rico en fósforo y calcio, fuente de proteínas


3. Coloca el queso mozzarella y tzatziki entre las rodajas del tomate.


 Consejo del chef: Si te gusta albahaca, colocala también junto al queso entre las rodajas de tomate. Enriquecerá aroma y sabor del plato.

4. Alinea con el aceite de oliva y sirve.


viernes, 6 de junio de 2014

Batido de mango y fresas

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Ingredientes:



300g de fresas
1 mango
hielo o leche










Modo de preparación:

1. Limpia las fresas y pela el mango, trocea las frutas en trozos grandes.
2. Tritura todo en la licuadora. 

 Consejo del chef: Usa la fruta muy madura, así será más dulce y no tendrás que añadir azucar.

Mango: aporta magnesio, hierro, selenio y vitamina C, ayuda eliminar líquidos.





3. Si quieres obtener un smoothie añade hielo, si prefieres un batido, añade un vaso de leche. 
4. Sirve enseguida.


miércoles, 4 de junio de 2014

Crema de guisantes

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Ingredientes:




500 gramos de guisantes
una cebolla
unas salchichas
bacon para decorar
0,5 litro de caldo de carne
aceite para freír








Modo de preparación:

1. Prepara una cazuela grande y coloca un chorro de aceite en el fondo. 


2. Corta la cebolla muy fino y sofríela a fuego lento, hasta que se vuelva transparente.
3. Mientras se fríe la cebolla añade las salchichas y fríelas hasta que estén doradas.
4. Cuando las salchichas estén hechas sácalas de la cazuela y resésvalas a parte.
5. Añade los guisantes y fríe unos minutos más, removiendo de vez en cuando.



 Consejo del chef: Antes de freír las salchichas pinchalas con el tenedor varias veces para que suministre su jugo a la crema. Remueve varias veces.


Guisantes: buenos para el corazón, reducen el colesterol en la sangre, 
controlan los niveles de azúcar y son ricos en antioxidantes

6. Al de unos minutos añade caldo de carne, sal y pimienta.
7. Deja que cueza a fuego lento 10 minutos y pásalo por la batidora.

8. Sirve la crema caliente,con bacon frito y salchichas.