Salmorejo cordobés

Ingredientes:

1kg de tomates 
2 dientes de ajo
300g de pan
1 huevo
una loncha de jamón serrano
50ml de aceite de oliva
sal

Modo de preparación:

1. Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.  
2. Bátelos con una batidora,
3. Añade los trozos de pan (puede ser pan del día antes) y sigue batiendo. 

Consejo del chef: Para que no repita, quita el corazón del ajo antes de añadirlo.

Tomate: buena fuente de vitaminas A, B y C,  antioxidantes y fibra.

4. Añade el aceite y sal y sigue batiendo hasta obtener textura de crema.
5. Sirve frío con huevo cocido y jamón picado.

Pasta negra con gulas y gambas

Ingredientes:

250g de pasta negra
100g de gulas
un puñado de gambas
una guindilla
un diente de ajo
aceite para freír

Modo de preparación:

1. Corta el ajo y fríe en aceite a fuego bajo. 
2. Añade las gambas y una vez que estén fritas, las gulas y la guindilla. Fríe todo unos 5 minutos. 

Consejo del chef: Si quieres que el plato esté muy picante añade la guindilla con las semillas. Si prefieres sabor más suave, elimina las semillas antes de añadir la guindilla.

Pasta negra: pasta con tinta de calamar, muy sabrosa y de presentación sorprendente

3. Cuece la pasta.
4. Mezcla las gulas con la pasta. Quita la guindilla antes de servir.

Pasta negra con gulas y gambas - lunch box

Ingredientes:

250g de pasta negra
100g de gulas
un puñado de gambas
una guindilla
un diente de ajo
aceite para freír

Modo de preparación:

1. Corta el ajo y fríe en aceite a fuego bajo. 
2. Añade las gambas y una vez que estén fritas, las gulas y la guindilla. Fríe todo unos 5 minutos. 

Consejo del chef: Si quieres que el plato esté muy picante añade la guindilla con las semillas. Si prefieres sabor más suave, elimina las semillas antes de añadir la guindilla.

Pasta negra: pasta con tinta de calamar, muy sabrosa y de presentación sorprendente

3. Cuece la pasta.
4. Mezcla las gulas con la pasta. Quita la guindilla.

Lomo adobado con verduras

Ingredientes:

3 rodajas de lomo adobado
3 pimientos verdes pequeños
3 tomates
una cebolla grande
aceite
sal

Modo de preparación:

1. Corta la cebolla en trozos medianos y fríela a fuego lento hasta que sea transparente. 
2. Corta el pimiento verde, pela y corta el tomate y añádelos. 

Consejo del chef: Fríe primero la cebolla, a continuación pimiento y el tomate al final. Así todos los ingredientes estarán pochados y bien hechos.

Lomo de cerdo: aporta proteinas de excelente calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

3. Cuando las verduras estén hechas, añade el lomo y fríe todavía unos minutos más. 
4. Salpimienta y sirve caliente.

Tiramisu

Ingredientes:

una tarrina de queso mascarpone (200g)
1 huevo
un vaso de café
un paquete de galletas
6 cucharaditas de azucar
un vasito de licor de almendra
una pizca de sal

Modo de preparación:

1. Prepara el café y dejalo en un sitio fresco para que se enfríe.
2. Mientras se está enfríando el café, separa la yema del huevo de la clara y bate la yema con 3 cucharaditas de azucar. 
3. Añade queso mascarpone.
4. Bate la clara al punto de nieve y añadela a la masa, mezclando con una cuchara de madera, sin batir, con movimientos envolventes, para obtener la textura de una crema suave.

Consejo del chef: Para que la clara de huevo se bata bien a punto de nieve, añade una pizca de sal.


5. Cuando el café se enfríe, añadele 3 cucharaditas de azucar y licor.

Café: contiene una gran concentración de antioxidantes y flavonoides, disminuye riesgo de cancer y de las enfermedades de corazón

6. Moja las galletas en el cafe y coloca en el fondo de una forma uno al lado de otro. Espolvorea encima un poco de cacao y cubre todo con una capa de la crema de mascarpone. Vuelve a espolvear el cacao encima de la siguiente capa y repite los pasos para colocar el siguiente nivel de galletas y mascarpone.

7. Finalmente espolvorea el cacao por encima de la última capa y deja enfríar la tarta tiramisu en la nevera.

8. Sirve el día siguiente.

Pintxo de salmón con tomates cherry y guacamole

Ingredientes:

aguacate
media cebolla pequeña
un tomate para el aguacate
tomatitos cherry para lon pintxos
zumo de media lima
salmon ahumado cortado en lonchas finas
sal

Modo de preparación:

1. Prepara el guacamole (ver receta)
2. Para preparar el pintxo, envuelve tomatito cherry en un trozo de salmón ahumado, dejando en la parte de arriba espacio para guacamole. Fijalo con un palillo.

 Consejo del chef: Corta salmón en rodajas muy finas, el pintxo será más tierno y más facil de preparar.

Salmón: rico en proteinas, sodio y ácidos grasos omega 3

3. Espolvorea el pintxo con unas gotas de lima.
4. Listo para servir.

Guacamole

Ingredientes:

2 aguacates
1 tomate
media cebolla
una lima
sal

Modo de preparación:

1. Pela el aguacate, machacalo con un tenedor, mezclando con el zumo de lima. 
2. Pela también el tomate y cortalo fino, añadeli al aguacate.

 Consejo del chef: Para pelar el tomate más facil haz varios cortes en su piel y mojalo durante unos segundos con agua hirviendo.

Aguacate: proporciona las "grasas buenas", proteinas, fibra, vitamina E, A, C y B, calcio, magnesio y potasio. Es bueno para la piel y cabello y elimina las toxinas.

3. Añade la cebolla cortada muy fino y la sal. 
4. Listo para servir.

Pasta con salmón y salsa de nata

Ingredientes:

Un trozo salmón
Pasta
100 ml de nata
Media cebolla
Una pizca de sal
Aceite de oliva para freír

Modo de preparación:

1. Fríe la cebolla cortada fina y cuando esté transparente añádele el salmón en trozos grandes.

2. Una vez estén dorados añade la nata y sigue friendo a fuego lento hasta que se vuelva más espeso y disminuya el volumen.

Salmón: rico en proteinas, sodio y ácidos grasos omega 3

 Consejo del chef: Fríe el salmón a fuego bajo y poco tiempo para que se quede jugoso y no se seque. 


3. Cocina la pasta y sirve con el salmón y la salsa.

Smoothie de papaya, pera y melón

Ingredientes:

un cuarto papaya
dos peras
dos rodajas de melón
una lima
un trozo de jengibre

Modo de preparación:

1. Pela la papaya y córtala en trozos. De la misma forma prepara la pera y el melón.
2. Tritura la fruta en la licuadora

Papaya: rica en beta-caroteno y pro-vitamina A, beneficiosa para la la piel, el pelo, sistema inmune y sistema digestivo

 Consejo del chef: Si añades un poco de zumo de lima y un pequeño trozo de jengibre al triturar la fruta, obtendrás un sabor mucho más definido y refrescante. 

3. Sirve inmediatamente.

Tabletas de hojaldre con crema de cacao

Ingredientes:

una lámina de hojaldre
200g de crema de cacao
1 huevo

Modo de preparación:

1. Amasa el hojaldre con un rodillo para obtener una lámina muy fina.  
2. Corta el hojaldre en rectángulos. Encima uno de los rectángulos coloca la crema de cacao y cubre con el otro. 
3. Pega bien los bordes y marca pequeños cuaraditos en la superficie, para simular una tabla de chocolate.

 Consejo del chef: Enfría el hojaldre en la nevera e intenta formar las tabletas de chocolate rápido, antes de que hojaldre se caliente. Si la lámina se calienta será pegajosa y difícil de trabajar. No juntes los cortes para volver a amasarlos, hacerlo destruiría la estructura de la masa de hojaldre.

Hojaldre: masa obtenida tras la separación de finas capas mediante engrasado, amasado y dobleces.

3. Unta las tablas de hojaldre en el huevo con un pincel. Así obtendrán un bonito color dorado. 
4. Hornea a 220 grados durante 15 minutos.