martes, 30 de diciembre de 2014

Ensaladilla de arenque

Receta Ensaladilla de arenque, arenque, patata, remolacha, zanahoria, huevo gourmet



Ingredientes:



4 remolachas cocidas
2-3 filetes de arenque encurtido
3 patatas cocidas
3 zanahorias cocidas
3 huevos cocidos
1-2 cebollas pequeñas
zumo de medio limón
200g de mayonesa
pimienta y sal






Modo de preparación:

1. Prepara los arenques: si están muy salados, lávalos. Córtalos en trozos medianos y colócalos en el fondo de un bol transparente.
2. Pica la cebolla fino y colócala encima de los trozos de arenque.


Arenque: considerado delicia en el norte de Europa, aporta selenio, calcio y fósforo, es bueno para los huesos y la piel.


3. Pela y corta las patatas, colócalas encima de la cebolla. Salpimienta y a continuación cúbrelas con una capa de mayonesa.


Consejo del chef:  Las patas y las zanahorias cocínalas anteriormente con piel y deja que se enfríen antes de empezar a preparar el plato.


4. Pela y raya las remolachas. Colócalas formando la siguiente capa. Salpimienta y cubre con algunas gotas de zumo de limón.
5. Pela y raya la zanahoria y coloca por encima de la remolacha. Cubre con una capa de mayonesa.
6. Finalmente pela y raya el huevo cocido añádelo para terminar. Salpimienta. 
7. No mezcles.
8. Sirve el día siguiente. Al servir toma una porción de cada capa.


lunes, 29 de diciembre de 2014

Crema de calabacín y queso de cabra

Receta Crema de calabacín y queso de cabra, calabacín, queso de cabra, tomate, recetas gourmet

Lo he vuelto a cocinar...



Ingredientes:




3 calabacines
medio vaso de leche
150g de queso de cabra
una cebolla
pimienta negra
aceite
sal





Modo de preparación:

1. Corta la cebolla muy fino y fríela a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté transparente.
2. Mientras trocea los calabacines y añadelos a la sartén y fríe con la cebolla unos 4 minutos.

Calabacín: contiene sobre todo agua, rico en potasio y magnesio

3. Añade la leche y el queso.
4. Pasa todos los ingredientes por la batidora y sigue cocinando 10 minutos más.
5. Salpimienta.


Consejo del chef:  El plato está muy rico acompañado con pan frito en aceite de oliva y con un poco de hierbabuena por encima.



6. Sirve caliente con unos trocitos de queso de cabra.


domingo, 28 de diciembre de 2014

Receta especial del día de los inocentes

Receta ,recetas gourmet



Es que estaba tan rico que no me dio tiempo a sacar la foto ...

Tendré que cocinarlo otra vez :oP ñam ñam   



sábado, 27 de diciembre de 2014

Kutia

Receta kutia, trigo, amapola, recetas gourmet



Ingredientes:






1 vaso de grano de trigo
un vaso de amapola molida
un vaso de nueces
medio vaso de uvas pasas
medio vaso de miel líquida










Modo de preparación:

1. Lava los granos de trigo y déjalos a remojo durante la noche.
2. El día siguiente cuece los granos de trigo a fuego lento durante unos 45-60 minutos en el mismo agua hasta que estén blandos. 

Trigo: su grano se compone se varias capas que contienen fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

3. Si tienes amapola cruda sin moler, mojala con agua hirviendo y deja 2-3 horas a remojo, despúes hace falta escurrirla y moler dos veces.
4. Escurre el trigo.
5. Calienta la miel en una cazuela a fuego lento, si que llegue a cocerse. Añade trigo y amapola y mezcla los ingredientes.
6. Añade los frutos secos.

Consejo del chef:  Antes de añadir las uvas pasas mójalas con agua hirviendo, deja reposar unos minutos y escúrrelas.


7. Puedes añadir otros frutos secos al gusto, o piel de naranja cortada en dados.
8. Enfría el plato en la nevera al menos media hora.
9. Sirve frío.


jueves, 25 de diciembre de 2014

Tarta de queso

Receta Tarta de queso, requesón, recetas gourmet



Ingredientes:






1kg de requesón
8 huevos
1,5 vaso de de azucar
150g de mantequilla
una cuchara de harina de patata
una cucharadita de polvo de levadura









Modo de preparación:

1. Tritura el queso hasta conseguir una masa suave.
2. Bate las yemas de huevo con mantequilla y azucar.
3. Añade el queso poco a poco, sin dejar de batir.


Requesón: aporta muchas proteínas, calcio, potasio, fósforo y vitamina A 

 Consejo del chef:  Prepara los ingredientes antes para que a la hora de hacer la tarta de ques todos  tengan la misma temperatura de ambiente.



4. En un recpiente a parte bate las claras de huevo a punto de nieve. A continuación añadelas a la masa de queso y mezcla con movimienos suaves y envolventes,a ser posible con una cuchara de madera.
5. Finalmente mezcla la harina de patata y levadura y añade a la masa.
6. Coloca papel para hornear en el fondo de la forma y úntalo con mantequilla. A continuación vierte la masa a la forma.
7. Hornea la tarta de queso a 180 grados durante unos 50 minutos. 
8. Después de hornear enfría la tarta lentamente. Si la forma es de metal, cuando la tarta esté fría sácala de la forma para que no absorba el sabor.
9. Sirve fría.


domingo, 21 de diciembre de 2014

Albóndigas tiernas en su salsa

Receta Albóndigas tiernas en su salsa, albóndigas, recetas gourmet



Ingredientes:


500g de carne de cerdo picada
1 zanahoria pelada y rallada
1 litro de caldo
un huevo
medio vaso de pan rallado
un diente de ajo
una hoja de laurel
3 bolitas de pimienta da Jamaica
una pizca de pimienta negra
una pizca de sal
3 cucharas de harina de trigo




Modo de preparación:

1. Machaca el ajo y mezclalo con la carne picada.
2. Añade el huevo y el pan rallado, sigue mezclando hasta que obtengas una masa uniforme. Salpimienta.


Albóndigas: cocinadas en caldo con verdura contienen muy poca grasa  y están  tiernas y delisiosas.

 Consejo del chef:  La carne será mejor si la escoges en una carnicería y la mandas picar en el momento. En cambio si compras carne previamente picada, fijate en los ingredientes adicionales y especias que puede llevar.

3. Calienta el caldo y añade la zanahoria picada, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.  
4. Cuando el caldo esté hirviendo coloca las albóndigas en el. Remueve delicadamente para que las albóndigas no se peguen al fondo de la cazuela y dejalas cociendo unos 15 minutos más a fuego lento. 
5. Finalmete mezcla la harina en un vaso con un poco de agua y un poco de caldo de las añbóndigas y viertelo a la cazuela para espesar la salsa.
6. Remueve la salsa y déjala dos miutos más en el fuego.
7. Las albóndigas estñan muy ricas con eneldo y puré de patata.

Avena con chocolate y fruta

Receta Avena con chocolate y fruta, mousli, chocolate, frutos secos, manzana, platano, Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:






un platano
una manzana
4 cucharadas de avena
un vaso de leche
una cucharada de uvas pasas u otros frutos secos que te gusten
un trozo de chocolate





Modo de preparación:

1. Calienta la leche a fuego lento y cuando empiece a hervir añade la avena y cocinala removiendo durante unos dos minutos. 
2. Ralla la manzana y añádela a la avena con leche. También añade los frutos secos.



Uvas psasas; contienen grantes cantidades de potasio, magnesio y hierro. Ayudan a combatir costipados y a la formación de la sangre.

 Consejo del chef: Si te gusta sabor muy duce añade un poco de azucar o miel. Ten en cuenta que los frutos secos ya son dulces y es posible que no haga falta más azucar. 

3. Cocina dos minutos más, removiendo los ingredientes.
4. Finalmente añade el platano cortado en rodajas y el chocolate rallado. 
5. Listo para comer. 

martes, 16 de diciembre de 2014

Bonito con tomate

Receta Bonito con tomate, bonito, tomate, cebolla, Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:





200g de bonito
250ml de tomate frito
una cebolla
aceite de oliva








Modo de preparación:

1. Pela la cebolla y córtala en rodajas.
2. Ponla a freír a fuego lento en una sartén, hasta que esté transparente.

 Consejo del chef: Si tienes cebolla de sabor muy fuerte, antes de freír frota las rodajas con sal y deja que reposen un minuto para suavizar el sabor. A continuación elimina la sal con un chorro de agua y seca la cebolla con un papel de cocina antes de freír. 


Bonito: ayuda a la formación de los glóbulos rojos y al sistema nervioso, reduce colesterol y aumenta la resistencia a las infecciones. 

3. Añade el bonito y el tomate frito.
4. Fríe por los dos lados unos 15 minutos a fuego lento. (Si la rodaja es más gorda hará falta más tiempo.) 
5. Listo para comer. 

sábado, 13 de diciembre de 2014

Cono trufado con espáragos triqueros, espinacas y mozzarella

Receta Cono trufado con espáragos triqueros, espinacas y mozzarella, espáragos, espinacas, mozzarella ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:



200g de espinacas
una bola de queso mozzarella
un manojo de espárragos trigueros
un diente de ajo
una trufa
una cucharada de mantequilla
sal






Modo de preparación:

1. Corta muy fino el ajo y fríelo en mantequilla a fuego lento en una sartén durante un minuto.
2. Añade los espárragos trigueros cortados en trozos y fríe 5 minutos más.

 Consejo del chef:  Usa espárragos muy finos y corta la parte de final. Si tienes espárragos grandes córtalos por la mitad a lo largo, para que se hagan más rápido.


Espárragos trigueros: ayudan a purificar el cuerpo, aportan  antioxidantes y vitamina B



3. A continuación añade espinacas y sigue friendo 3 minutos más hasta que las hojas estén blandas. Salpimienta. 4. Corta la masa filo en cuadrados y coloca encima el relleno de espinacas, trozos de queso mozzarella y la trufa rallada. Cierra el ralleno dentro de la masa filo formando conos.
5. Hornea los conos a 180 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore la masa filo. (Para obtener un color dorado más bonito puedes untar la superficie con clara de huevo.)
6. Sirve enseguida.
7. Listo para comer.



miércoles, 10 de diciembre de 2014

Albóndigas con tomate rellenas de queso

Receta Albóndigas con tomate rellenas de queso, carne picada, queso, tomate, recetas gourmet



Ingredientes:



300g de carne picada
50g de queso
un huevo
un trozo de pan blanco
una cebolla
3 tomates
aceite
sal





Modo de preparación:

1. Corta la cebolla muy fino y fríela a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté transparente.
2. Pela y corta los tomates y añádelos  a la salsa. 
3. Mientras se esté haciendo la salsa moja el pan unos minutos en el agua templada, cuando esté blando escúrrelo y mézclalo con la carne picada y el huevo. Salpimienta.
4. Corta en queso en cuadrados medianos y forma bolitas colocando los trozos de queso en el centro.


Albóndigas: las mejores son de una mezcla de la carne picada de cerdo y de ternera. 

 Consejo del chef:  El queso le da un toque de sabor al plato. Si te gusta sabor mas definido utiliza un queso fuerte, puede ser incluso el queso azul. Por lo contrario si prefieres sabor más suave añade un queso tierno.

6. Añade las albóndigas a la sartén y fríe a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
7. Sirve caliente con el queso derretido por dentro de las bolitas.

Albóndigas con tomate rellenas de queso - lunch box

Receta Albóndigas con tomate rellenas de queso, carne picada, queso, tomate, recetas gourmet




Ingredientes:



300g de carne picada
50g de queso
un huevo
un trozo de pan blanco
una cebolla
3 tomates
aceite
sal




Modo de preparación:

1. Corta la cebolla muy fino y fríela a fuego lento unos 10 minutos hasta que esté transparente.
2. Pela y corta los tomates y añádelos  a la salsa. 
3. Mientras se esté haciendo la salsa moja el pan unos minutos en el agua templada, cuando esté blando escúrrelo y mézclalo con la carne picada y el huevo. Salpimienta.
4. Corta en queso en cuadrados medianos y forma bolitas colocando los trozos de queso en el centro.


Albóndigas: las mejores son de una mezcla de la carne picada de cerdo y de ternera. 

 Consejo del chef:  El queso le da un toque de sabor al plato. Si te gusta sabor mas definido utiliza un queso fuerte, puede ser incluso el queso azul. Por lo contrario si prefieres sabor más suave añade un queso tierno.

6. Añade las albóndigas a la sartén y fríe a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
7. Sirve caliente con el queso derretido por dentro de las bolitas.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Patatas con chorizo

Receta patatas con chorizo, patatas, chorizo ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:



1 puerro o 1 cebolla
1 pimiento rojo
3 zanahorias
200gr de chorizo
400g de patatas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite para freír
sal y pimienta




Modo de preparación:

1. Pica el puerro, pela y pica los ajos y ponlos a freir a fuego lento.
2. Cuando este pochado pica el pimiento e incorpóralo para que se fria.
 


Chorizo: buena fuente de proteínas y de tiamina (vitamina B que contribuye con el proceso de tranformar alimento en energía).

 
3. Pela y trocea el chorizo, incorporalo a la cazuela y remueve un poco todo para que así el chorizo vaya soltando sabor y pimentón.



4. Pela y trocea las zanahorias e incorporalas.
5. Pela las patatas y trocealas en trozos grandes.

 Consejo del chef: Después de pelar las patatas, al partir cada trozo, cortar un poco la patata y a continuación empujar el trozo con el cuchillo para que se rompa. Al romperse y desgajarse el trozo tiene que hacer "crack", esto ayuda a que salga la fecula de la patata mejor y espese el caldo.

6. Metemos las patatas y las rehogamos con todo el sofrito durante un minuto. 7. Añadimos agua hasta que justo tape los ingredientes.

8. Añadimos el laurel, salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos aprox. De vez en cuando movemos un poco la cazuela para que salga la fécula de la patata y espese el caldo.
9. Se puede servir enseguida o incluso dejar para el día siguiente, que estarán los sabores mas hechos y el caldo mas espeso.