Costillas con salsa de ciruelas y vino tinto

Preparas una cena especial o comida para muchos invitados hambrientos? Este plato será una buena opción: algo delicioso y contundente -  costillas con salsa de ciruelas y vino tinto.  La tierna carne de las costillas sabe muy bien en su propia salsa con frutos secos y especias. Es una receta que merece la pena probar.

Costillas con salsa de ciruelas y vino tinto - ingredientes:

1kg de costillas de cerdo (las mejores son las que tienen bastante carne)
250g de ciruelas secas sin hueso
2 cebollas medianas
medio litro de caldo
una copa de vino tinto
2 dientes de ajo
una cucharada de orégano
una cucharadita canela
una cucharadita de pimientón dulce
pimienta negra
sal

Como preparar las costillas con salsa de ciruelas y vino tinto:

1. Corta las costillas a lo largo de los huesos. Colócalas en una sartén grande y fríe por ambos lados (5 minutos) hasta que estén doradas por fuera. Después pasa las costillas a una cazuela con fondo ancho.

2. Corta la cebolla y el ajo en rodajas y fríelos a fuego mediano en la misma sartén dónde estaba la carne. Cuando la cebolla empiece a estar dorada pasala a la cazuela junto con la carne.

3. Fríe la carne con la cebolla durante un minuto en la cazuela. A continuación añade el vino tinto.

Consejo del chef: Para que la carne quede más tierna, ponlo en una sartén caliente y no remuevas demasiado. 

4. Añade las ciruelas y después la mitad del caldo, orégano, pimientón y canela.
5. Cubre la cazuela y manténla a fuego bajo durante unos 20 minutos. Mira de vez en cuando si la carne no se pega al fondo. Salpimienta. Si el caldo reduce demasiado, añade más.

6. Si quieres que salsa sea más espesa añade un poco de nata agria al final.
7. Sirve caliente, está muy rico con puré de patata.

Huevos con salsa de hierbas y yogur

Huevo es símbolo de la vida y es un desayuno de las fiestas de pascua. Hoy vamos a preparar huevos con salsa de hierbas yogur. Un delicioso y fresco desayuno para compartir con la familia.

Huevos con salsa de hierbas y yogur - ingredientes:

una taza pequeña de yogur griego
una cucharadita de mostaza
un vaso de hierbas (albahaca, hierbabuena)
una cucharadita de aceite
una cucharadita de zumo de limón
pimienta negra
sal

Como preparar los  huevos con salsa de hierbas y yogur:

1. Cocina los huevos.
2. Tritura todos los ingredientes de la salsa.

Consejo del chef: Para preparar huevos duros perfectos cocinalos durante 5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Si los cocinas. Después quitalos del fuego y coloca en el agua fría durante unos 3 minutos.



3. Pela los huevos y sírvelos con salsa.

Mero asado con limón

Un plato muy sencillo pero sano y delicioso - pescado al horno. Hoy vamos a preparar mero asado con limón. Tiene la carne muy rica y tierna y está perfecto una comida o cena ligera. Lo único que hará falta es untar el pescado en especias con limón y 12 minutos de paciencia. 

Mero asado con limón - ingredientes:

4 rodajas de mero
un limón
5-6 dientes de ajo con cáscara
una cucharadita de cúrcuma
una pizca de eneldo picado
9-11 granos de mostaza
una cucharadita de orégano
pimienta negra
sal

Como preparar el mero asado con limón:

1. Limpia el pescado y córtalo en trozos grandes.
2. Mezcla todas las especias (menos el ajo) con la piel de limón rallada y un poco de zumo de limón. Unta el pescado en las especies y déjalo unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

3. A continuación coloca los trozos de pescado en una bolsa para hornear.
4. Corta los dientes de ajo a lo largo por la mitad y añade al pescado. Cierra la bolsa.

Consejo del chef: El mero se puede hornear también simplemente en el horno, sin una bolsa. De esta forma saldrá más tostado y un poco menos tierno. 

5. Calienta el horno a 180 grados y hornea el mero durante unos 12 minutos. 

 

6. Sirve nada mas sacarlo del horno. Está muy rico con un poco de arroz integral.

Consejo del chef: Los ajos también se comen! Están deliciosos!

Bocadillo con pasta de guisantes y albahaca con pimienta roja y yogur

 La pasta de albahaca y guisantes es un delicioso acompañamiento para preparar un bocadillo o un pintxo. Su color verde fresco y sabor cremoso y suave contrasta con el rojo picante de la pimienta. Con un poco de crujiente pimiento por encima está exquisito. En tres minutos tenemos listo un delicioso bocadillo gourmet.

Pasta de albahaca y guisantess - ingredientes:

200g de guisantes frescos
un manojo de albahaca
medio diente de ajo
una cucharada de zumo de limón
dos cucharadas de mantequilla
pimienta y sal

para el bocadillo: unas rebanadas de pan, yogur griego y un pimiento rojo dulce

Como preparar el bocadillo con pasta de guisantes y albahaca con pimienta roja y yogur:

1. Pela los guisantes y cuécelos en agua hirviendo unos 3 minutos.
2. Escurre los guisantes y colócalos en un bol. Añade las hojas de albajaca, medio diente de ajo, mantequilla, pimienta y sal.

Consejo del chef: Añade los demás ingredientes a los guisantes recién cocidos. De esta forma la mantequilla se derretirá sola con el calor de la verdura. Si los guisantes están fríos tendrás que derretir la mantequilla primero.

3. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir la textura de crema. 

 

4. Unta con la pasta unas rebanadas de pan. Añade por encima un poco ce yogur griego y con las bolitas de pimienta roja. Añade unas rodajas de pimiento tojo y hojas de albahaca.

5. Que aproveche!

Sepia a la plancha con salsa de albahaca y guisantes

Que tal una ración de sepia sin alioli? Vamos a preparar sepia a la plancha con salsa de albahaca y guisantes. Este plato puede ser un delicioso entrante o un sorprendente plato principal. Es muy sencillo y rápido de preparar y sin embargo el resultado es exquisito.

Salsa de albahaca y guisantess - ingredientes:

200g de guisantes frescos
un manojo de albahaca
medio diente de ajo
una cucharada de zumo de limón
dos cucharadas de mantequilla
pimienta y sal

Como preparar la sepia a la plancha con salsa de albahaca y guisantes:

1. Pela los guisantes y cuécelos en agua hirviendo unos 3 minutos.
2. Escurre los guisantes y colócalos en un bol. Añade las hojas de albajaca, medio diente de ajo, mantequilla, pimienta y sal.

Consejo del chef: Añade los demás ingredientes a los guisantes recién cocidos. De esta forma la mantequilla se derretirá sola con el calor de la verdura. Si los guisantes están fríos tendrás que derretir la mantequilla primero.

3. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir la textura de crema o salsa. Si quieres una salsa más líquida, derrite más mantequilla y añádela.
4. Cuando la salsa esté lista fríe la sepia a la plancha por los dos lados, durante unos 10 minutos.

5. Unta la sepia con la salsa y sirve.

Sopa con setas shitake, pollo y verduras

Hoy preparamos una deliciosa sopa con setas shitake, pollo y verduras.  Es bastante sencilla de elaborar y muy saludable. Muy buen plato para cenar cuando la noche refresca y apetece algo ligero pero caliente. Puede ser un primer plato basado en el sabroso caldo o un plato único, si añadimos más pollo y un poco de quinoa o unos garbanzos. 

Sopa con setas shitake, pollo y verduras - ingredientes:

Para el caldo:

un hueso de cerdo o ternero
un puerro
1-2 zanahorias
un trozo de raíz de nabo
pimienta y sal

además podemos añadir media pechuga de pollo, setas shitake y las hojas de flor amarilla o nabo

Como preparar la sopa con setas shitake, pollo y verduras:

1. Coloca el hueso en una cazuela y añade dos litros de agua. Calienta el agua y cuando empiece a hervir añade la zanahoria pelada y el puerro cortado en trozos grandes.

2. Cuece el caldo durante una hora a fuego mediano. Añade pimienta y sal.

Consejo del chef: Elige el hueso según el sabor de caldo que quieres obtener. El hueso de cerdo aporta muy buen sabor aunque es más graso, el hueso de ternero aporta  menos grasa y sabor muy fuerte, con el hueso de pollo prepararás un caldo muy suave de sabor. Si quieres eliminar el exceso de grasa, enfría el caldo una vez cocinado, para que la grasa se solidifique en la superficie. Quítala con una cuchara y vuelve a calentar el caldo.

3. Corta las verduras, el pollo y las setas en trozos de tamaño mediano.
4. Una vez el caldo esté listo, quita la zanahoria y el puerro y añade las verduras, el pollo y las setas.

5. Cocina todo unos 15 minutos más a fuego mediano.
6. Sirve caliente.