martes, 28 de octubre de 2014

Pasta negra con setas del bosque

Receta pasta negra con setas del bosque, setas, boletus, pasta, Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:


2-3 setas boletus
150g de pasta negra
un diente de ajo
una cucharada de mantequilla
una cucharada de aceite
200 ml de nata
un trozo de queso parmesano
perejil
pimienta negra
sal




Modo de preparación:

1. Pon a hervir agua con sal en una cazuela grande.
2. Mientras limpia las setas y córtalas en trozos. Pela y corta muy fino el diente de ajo.
3. Cuando hierve el agua introduce la pasta y cuécela aldente.


Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

4. Coloca el ajo, mantequilla y aceite en la sartén y calienta a fuego bajo. 
5. A continuación añade las setas, fríe un par de minutos, salpimienta.
6. Añade la nata y deja cocer unos minutos hasta que espese. 

 Consejo del chef:  Si la salsa espese demasiado, añade un poco de agua de cocinar la pasta y revuelve la salsa.


7. Escurre la pasta y añádela a la sartén para mezclar con la salsa. 
8. Sirve enseguida con un poco de parmesano rallado y perejil.



sábado, 25 de octubre de 2014

Setas del bosque en vinagre

Receta boletus, setas del bosque, vinagre ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:


setas boletus - la cantidad que quepa en el tarro
semillas de mostaza
pimienta de Jamaica
hojas de laurel
vinagre blanco
agua
sal
azúcar




Modo de preparación:

1. En una cazuela cuece agua con sal, laurel y pimienta de Jamaica. 
2. Limpia las setas cuécelas durante uno o dos minutos en el agua. A continuación saca las setas y tira el agua. 

 Consejo del chef:  Escoge setas muy pequeñas, caben mejor el en tarro y tienen textura más adecuada para preparar con vinagre. Si las setas que tienes tienes son grandes, usa solo las cabezas y los troncos guárdalos para hacer otro plato con setas.


Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro


3. Prepara la vinagreta: solución de 1.2% de vinagre y agua (1 litro de agua/1 vaso de vinagre de 6%) con una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal, 4-5 semillas de pimienta de Jamaica, una cucharadita de semillas de mostaza y 2-3 hojas de laurel. Cocina todo durante unos 5 minutos.
4. Mientras prepara el tarro: lávalo por dentro con agua hirviendo para eliminar bacterias y coloca en el fondo unas cuantas semillas se mostaza. 
5. Coloca las setas en el tarro.
6. Vierte la vinagreta hasta cubrir las setas, dejando un poco espacio entre el contenido y los bordes.
7. Cierra el tarro. Tanto la tapa como la cerradura del tarro debe estar muy limpia y seca para que cierre bien y las setas se conserven durante mucho tiempo.
8. A continuación coloca el tarro en una cazuela encima de una toallita de tela, vierte agua y cocina el tarro durante unos 20 minutos. (Si el tarro produce un sonido de expulsar aire es posible que esté mal cerrado: en este caso hay que volver a cerrarlo bien y volver a cocer).
9. Las setas se conservaran durante varias semanas. Están muy ricas como aperitivo.



miércoles, 22 de octubre de 2014

Ensalada con setas del bosque

Receta ensalada con setas del bosque, boletus, piñones, parmesano ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:


2-3 setas boletus
una trufa
rúcula
perejil picado
una cucharada de piñones
1-2 dientes de ajo 
pimienta negra
un trocito de queso parmesano
aceite de oliva
zumo de medio limón
sal




Modo de preparación:

1. En una sartén seca dora los piñones durante unos minutos a fuego lento removiendo continuamente.
2. Limpia las setas y córtalas en rodajas. 
3. Machaca el ajo, mezcla lo con perejil y frota las setas. A continuación fíe las setas en una sartén un minuto por cada lado.

 Consejo del chef:  Fríe las setas a fuego fuerte para que queden doradas. Si el fuego está demasiado bajo las setas empezarán a perder el jugo y quedarán demasiado blandas.


Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro


4. Limpia y seca la rúcula, añade las setas y los piñones.
5. Ralla la trufa y queso parmesano y añádelos también.
6. Prepara una vinagreta de aceite, zumo de limón y sal para alinear la ensalada.
7. Listo para comer.



domingo, 19 de octubre de 2014

Roscón de pollo con setas del bosque

Receta boletus, pollo, setas ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:

2 setas boletus
2 pechugas de pollo
4-5 hojas de masa filo
1 cebolla
50ml de nata
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimientón dulce
1 cucharadita de las hierbas de provenza
pimienta negra
sal




Modo de preparación:

1. Corta la cebolla y fríela en una sartén hasta que esté transparente.
2. Mientras se esté haciendo la cebolla corta la pechuga de pollo en rodajas muy finas y úntalas en pimentón dulce y hierbas de provenza, añade pimienta y sal.
3. Añade a la sartén la mantequilla y fríe el pollo un minuto por cada lado. 


Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro


4. Limpia las setas, córtalas en rodajas y añade a la sartén. Deja de un lado el pollo con la cebolla y fríe las setas 1 minuto por cada lado.
5. A continuación mezcla todo, añade 3/4 de nata, la salsa de soja y el perejil y fríe unos 5 minutos más.
6. Enciende el horno poniéndolo a 200 grados. 
7. Mientras, extiende en una tabla dos hojas de la masa filo. Coloca encima el pollo con setas y cubre con las dos otras hojas. A continuación enrolla todo. Si hace falta usa una hoja adicional para enrollar todo al final.

 Consejo del chef:  No abras la masa filo con antelación, hazlo directamente antes de envolver el relleno. Si la dejas esperar mucho tiempo abierta las hojas se secarán.


8. Usa la nata que queda para untar la superficie de la masa filo para que quede dorada al hornear.
9. Hornea unos 15 minutos hasta que se quede dorada la superficie.
10. Sirve caliente, cortado en rodajas.



jueves, 16 de octubre de 2014

Solomillo con setas del bosque

Receta boletus, solomillo, cerdo ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:


2 setas boletus
un lomo de cerdo
una cebolla pequeña
1 diente de ajo
medio vaso de caldo de carne
una cucharadita de pimientón dulce
una copa de hidromiel
4-5 nueces
50 ml de nata
perejil
una cuchara de mantequilla, aceite 
pimienta verde
pimienta negra
sal




Modo de preparación:

1. Corta la cebolla y el ajo, fríelos en la sartén en la mantequilla mezclada con aceite a fuego bajo hasta la cebolla se quede transparente.
2. Corta el lomo en rodajas, salpimienta y reboza en el pimentón dulce. Añade las rodajas a la sartén y fríelas por los dos lados hasta que estén doradas. 
3. Aparta los lomos de un lado y añade las setas, una vez lavadas y cortadas en trozos.

Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

4. Fríe las setas unos pocos minutos, añadiendo mientras la pimienta verde.
5. A continuación mezcla las setas con los solomillos fríe durante otro momento y añade los nueces e hidromiel. Espera hasta que se evapore y añade el caldo.
6. Deja que se fría hasta que reduzca el liquido y a continuación añade nata y calienta unos minutos más.
7. Sirve caliente con un poco d perejil.



martes, 14 de octubre de 2014

Tosta con setas del bosque

Receta boletus, queso, mozarella, espinacas, ajo ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:



1 seta boletus
unas rodajas de pan de pueblo
una bola de queso mozarella
200g de espinacas
1 diente de ajo
mantequilla
perejil
limón
aceite 
pimienta negra






Modo de preparación:

1. Prepara las rodajas de pan.
2. Limpia la seta y córtala en rodajas. Fríe las rodajas en aceite durante dos minutos hasta que la seta se dore por ambos lados.

 Consejo del chef:  Fríe la seta a fuego alto para que mantenga su forma y no pierda jugo. Si bajas el fuego la seta pierde jugo y empieza a cocerse.


Boletus: espectacular sabor y gran aportación de vitaminas  B, C, E y K y minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

3. Guarda la seta de un lado y coloca en la sartén  el ajo cortado muy fino. Fríelo durante un minuto a fuego más bajo.
4. A continuación añade espinacas y frie un minuto más hasta que se mezcle con el ajo. Añade pimienta y sal.  Cuando las hojas se queden blandas quitalo de la sartén.
5. Pon a calentar el horno a 200 grados. 
6. Mientras unta las rodajas de pan con la mantequilla y coloca encima espinacas.  
7. Encima de espinacas coloca el queso mozarella cortado en rodajas, y finalmente la seta. 
8. Espolvorea por encima una buena cantidad de pimienta recién molida
9. Hornea las tostas unos pocos minutos hasta que se derrita el queso.
10. Sirve nada más sacar del horno, con perejil y unas gotas de zumo de limón.



jueves, 9 de octubre de 2014

Coliflor empanada

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Ingredientes:





1 coliflor pequeña
100g de pan rallado
10g de mantequilla








Modo de preparación:

1. Corta la coliflor en trozos de tamaño mediano y lávalo.

 Consejo del chef:  Para que los troncos del coliflor no se queden duros hazles un corte a lo largo del tronco en cada trozo.

2. Cocina la coliflor en el agua salada unos 15 minutos hasta que esté blanda.


Coliflor: buena fuente de fibra, vitaminas y minerales


3. Mientras se cuece la coliflor coloca el pan rallado en la sartén y déjalo tostar un minuto.
4. A continuación añade la mantequilla y deja que se derrita a fuego lento, mezclando la con el pan rallado.
5. Cuando la coliflor esté hecha, escúrrela y añadela al pan rallado. 
5. Listo para comer.



lunes, 6 de octubre de 2014

Ensalada de espinacas y granada

Receta Ensalada de espinacas y granada, espinacas, gra, queso, canonicos, nadaRecetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:





100g de espinacas
100g de canónicos
una granada
50g de queso
vinagre balsámico
aceite
sal






Modo de preparación:

1. Lava y seca los canónicos y espinacas y colócalos en un bol.
2. Pela la granada y separa los granos. Añádelos a la ensalada

 Consejo del chef:  Si desgranas la granada cuidadosamente sin dejar trocitos de piel, la ensalada sabrá mucho mejor - la piel es amarga y estropea el sabor.


Granada: destaca por su contenido en las vitaminas A, C y B, calcio y fósforo.


3. Corta el queso en trozos medianos y añade al bol.
4. A continuación prepara vinagreta mezclando el vinagre balsámico con aceite y alinea el plato. 
5. Sirve enseguida.




Ensalada de espinacas y granada - lunch box

Receta Ensalada de espinacas y granada, granada,espinacas, queso, canonicos, Recetas de cocina, recetas gourmet



IIngredientes:






100g de espinacas
100g de canónicos
una granada
50g de queso
vinagre balsámico
aceite
sal






Modo de preparación:

1. Lava y seca los canónicos y espinacas y colócalos en un bol.
2. Pela la granada y separa los granos. Añádelos a la ensalada

 Consejo del chef:  Si desgranas la granada cuidadosamente sin dejar trocitos de piel, la ensalada sabrá mucho mejor - la piel es amarga y estropea el sabor.


Granada: destaca por su contenido en las vitaminas A, C y B, calcio y fósforo.


3. Corta el queso en trozos medianos y añade al bol.
4. A continuación prepara vinagreta mezclando el vinagre balsámico con aceite. 
5. Si quieres comer la ensalada más adelante no alinees todavía, hazlo justo antes de comer.




sábado, 4 de octubre de 2014

Tarta de queso con frutos del bosque

Recetas tarta de queso con reducción de frutos del bosque, queso, tarda, frutos del bosque ,Recetas de cocina, recetas gourmet




Ingredientes:




30ml de nata
200g  de queso para untar
1 paquete de sobaos
gelatina de sabor preferido
mantequilla
azúcar
frutos del bosque






Modo de preparación:

1. Unta un molde de mantequilla y en el fondo coloca los sobaos uno al lado de otro sin dejar hueco.
2. Cuece medio litro de agua y disuelve la gelatina.
3. Añade a la gelatina el queso para untar y bate hasta conseguir textura suave.



Queso: rico en proteínas, calcio, fósforo y selenio


4. Vierte el liquido al molde y deja enfriar.
5. Mientras, prepara una reducción de los frutos del bosque con azúcar, calentando a fuego lento hasta conseguir textura de mermelada.


 Consejo del chef:  Si no tienes frutos del bosque puedes usar mermelada. Sin embargo reducción de fruta tiene un sabor mejor.


6. Después de al menos una hora en la nevera, cuando la tarta se solidifique, coloca los frutos del bosque en la superficie.
7. Sirve frío.

jueves, 2 de octubre de 2014

Sopa de verdura

Receta sopa de verdura, coliflor, zanahoria, guisantes, brocoli, ,Recetas de cocina, recetas gourmet



Ingredientes:





un puerro
3 zanahorias
un brocoli
un coliflor pequeño
dos patatas
150g de guisantes
un trozo de carne de pollo
50ml de nata
eneldo picado
sal



Modo de preparación:

1. Sofríe la carne de pollo en la cazuela durante un par de minutos.
2. Añade tres litros de agua y puerro deja cocer media hora para conseguir caldo.
3. A continuación añade las verduras: zanahoria, patata, coliflor y brocoli.

 Consejo del chef:  Añade zanahoria al principio y brocoli al final, ya que la zanahoria es más dura y brócoli al ser más delicado puede deshacerse si lo cocinas durante mucho tiempo.


Brócoli: muy bueno para el sistema nervioso, la circulación, los músculos, dientes y huesos, gracias a su contenido de la vitamina k y potasio.


4. Cuando las verduras estén casi hechas añade los guisantes y deja cocer unos minutos más.
5. Finalmente mezcla en un vaso la nata y un poco de sal y unas cucharas de la sopa y viertelo todo a la cazuela para condimentar el plato. 
6. Sirve caliente con un poco de eneldo.