Mousse de chocolate

Ingredientes:

500g de chocolate negro para fundir
3 huevos
10g de mantequilla
dos cucharadas de azúcar glas
una pizca de sal

Modo de preparación:

1. Funde el chocolate en el baño maría, añadiéndole la mantequilla.
2. Déjalo a enfriar y cuando esté templado añade 3 yemas de huevo.

 Consejo del chef: A la hora de fundir el chocolate mantén el fuego bajo y mezcla continuamente, para evitar que el chocolate se caliente demasiado y pierda su textura. 

Chocolate negro: contiene antioxidantes y magnesio, mejora el ánimo y es bueno para el corazón

3. Bate dos claras con una pizca de sal  al punto de nieve. Añade azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener merengue.
4. Añade el merengue al chocolate, mezclando con movimientos envolventes para obtener la textura del mousse.
5. Enfríalo en la nevera, sirve el día siguiente.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes:

1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 calabacín
3 zanahorias
400gr champiñones
1 puerro
3/4 litro de caldo de carne
5 dientes de ajo
sal y pimienta
aprox. 350 gr de arroz bomba
2 cucharadas soperas de aceite




Modo de preparación:

1. Pela y trocea el ajo, y sofríelo en la sartén
2. Cuando este dorado añade los champiñones laminados
3. Cuando los champiñones estén dorados pica el puerro y añádelo a la sartén, que se vayan friendo a fuego medio.
4. parte en trozos pequeños los pimiento y el calabacín
5. Pela y rebana las zanahoria y añádelas a la sartén
6. Añade el arroz y rehógalo con las verduras

Arroz: proporciona hidratos de carbono, y proteínas. No contiene gluten.

 Consejo del chef: Dependiendo si te gusta el arroz mas seco añade 2 tazas de caldo por taza de arroz, o si te gusta mas caldoso 3 tazas por taza de arroz. 


7. Deja cocer a fuego fuerte 10 minutos y después a fuego lento otros 10 minutos. Antes de servir retirar del fuego y dejarlo reposar tapado 2 minutos mas.

Ensalada de papaya, aguacate y salmón

Ingredientes:

unas rodajas de papaya madura
1 aguacate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
unas hojas de lechuga
una lámina de salmón ahumado
aceite
vinagre
miel
una pizca de sal

Modo de preparación:

1. Prepara vinagreta mezclando aceite, vinagre, miel y un poco de sal. Añádele pimiento troceado muy fino.
2. Coloca rodaja de papaya en el fondo, encima lechuga, después aguacate, cada vez untando siguiente nivel en la vinagreta. Repite todos los niveles una vez más.

Papaya: rica en beta-caroteno y pro-vitamina A, beneficiosa para la la piel, el pelo, sistema inmune y sistema digestivo

 Consejo del chef: Si quieres que la ensalada tenga más cuerpo coloca en la cima lámina de salmón ahumado. 

3. Sirve enseguida, mientras la lechuga está crujiente.

Bocados de manzana, pera y queso cabrales en hojaldre

Ingredientes:

una lámina de hojaldre
2 limón
una pera
dos manzanas
queso cabrales
una copa de vino
azúcar
miel

Modo de preparación:

1. Pela las manzanas y las peras. Quita el corazón y córtalas en trozos medianos. Mientras, calienta el horno a 180 grados.
2. Cuece la fruta añadiendo azúcar, zumo de limón, miel y vino unos 15 minutos.

 Consejo del chef: A la manzana añádele el zumo de limón nada más cortarla. Si dejas pasar un tiempo la manzana se oxidará y obtendrá color marrón.

Manzana: contiene antioxidantes, pectina y fósforo: es buena para la memoria y ayuda a bajar el colesterol

3. Cuando la fruta esté blanda, deja que se enfrié unos minutos.
4. Mientras, corta hojaldre en rectángulos. Coloca encima de cada rectángulo un trozo de queso cabrales y un poco de fruta. Cierra los bocaditos y hornea 15 minutos.
5. Para obtener un color más dorado moja los bocados en huevo batido antes de hornear.

Batido de yoghur y fresas

Ingredientes:

medio kilo de fresas
200 ml de nata
75 ml yogur
1/2 vaso de azúcar

Modo de preparación:

1. Limpiamos y troceamos 450 gr de fresas. Y las ponemos a cocer en 1/2 litro de agua

2. Cuando estén bien cocidas (la fresas casi blancas y el agua roja)  lo sacamos y le añadimos la nata, el yogur y el azúcar

3. Lo pasamos por la batidora y lo metemos a la nevera hasta que enfrié completamente.

Fresas: ricas en antioxidantes, antiocianinas y flavonoides; ayudan a prevenir cansancio y conservar la agudeza mental

 Consejo del chef: Con el frío pierde dulzor el batido, por eso antes de servir, para darle mejor sabor y aspecto, le añadimos los 50 gr de fresas restantes picadas y un extra de azúcar al gusto.


Listo para servir y disfrutar.

Emperador con alioli crujiente

Ingredientes:

rodaja de emperador
5 dientes de ajo
2 yemas de huevo
150 ml aceite
un poco de zumo de limón
miga de pan

Modo de preparación:

1. Fríe en la plancha el pescado
2. Para hacer el alioli majamos los 5 dientes de ajo, después incorporamos las dos yemas. Seguimos majando la mezcla, añadimos poco a poco el aceite hasta que cuaje el alioli y finalmente el jugo del limón.

El ajo controla el colesterol, mejora la circulación, aumenta las defensas y tiene propiedades antisépticas, fungicidas y bactericidas

3. Pre-calentamos a fuego fuerte el horno con la funcionalidad de dorar. Untamos el alioli sobre el pescado y lo metemos al horno 3 o 4 minutos. 

 Consejo del chef: Para que este mas crujiente, podemos mezclar el alioli con miga de pan.


El plato se puede servir ya.

Delicia de tortilla de patatas

Ingredientes:

4 Patatas Medianas
3 huevos
Sal
Aceite para freír
1/4 de cebolla mediana
50 gr chorizo para freir

Modo de preparación:

1. Vamos a hacer una tortilla de patatas normal, lo interesante vendrá después:

- Pela las patatas y trocéalas en laminas no gruesas
- Pica la cebolla
- Écha a las un poco de sal y junto con la cebolla picada fríelas en abundante aceite a fuego lento,para que se hagan pero no se peguen las de abajo.

Patata: rica en vitamina C y B6, buena para los deportistas

- En un bol aparte batir los huevos con una pizca de sal.
- Cuando ya estén blandas las patatas, sacalas de la sartén, intentando escurrir el aceite, y las mezclas en el bol con los huevos batidos.
- A la sartén con muy poquito aceite echa el contenido del bol, las patatas mezcladas con los huevos, y fríelo a fuego medio alto durante 3 minutos por ambos lados.


Hasta aquí el procedimiento clásico de como hacer una tortilla de patatas.

2. Ahora vamos a tomar un buen trozo de la tortilla y la vamos a pasar por la batidora hasta que quede un uniforme.

 Consejo del chef: Al pasar por la batidora la tortilla de patatas añade un poquito mas de sal y un vaso de leche para que quede un poquito mas suelta.


Para servir frie aparte taquitos de chorizo, y ponlos en la base del vaso, cubre con la tortilla batida y espolvorea pimentón por encima.

Listo para servir y disfrutar.

Timbal de verduras

Ingredientes:

1 calabacín  
1 cebolla  
1 pimiento rojo  3 pimientos verdes
4 zanahorias  
200gr judías verdes  
tomate triturado
5 dientes de ajo   3
50 gr champiñones   
huevo   
3 cucharas soperas de aceite para freír,  sal, pimienta y perejil

Modo de preparación:

1. Pica el ajo y sofrielo
2. A continuación añade los champiñones y cuando estén dorados las judías verdes. Parte en trozos pequeños las judías verdes y frielas con la sartén tapada para que con el calor se queden bien hechas. 

 Consejo del chef: Para que los champiñones se doren y den sabor, se frien al principio del todo, ya que si se añaden posteriormente solo se cuecen.

Champiñones: proporcionan potasio y antioxidantes, ayudan al sistema nervioso

3. Añade la cebolla picada y a continuación los pimientos troceados.

4. Sigue friendo con la sartén tapada y a fuego lento y añade las zanahorias en rodajas.
5. Cuando las verduras estén blandas añadimos finalmente el tomate triturado con un poquito de azucar (para quitarle acidez) y salpimentamos.
6. Dejamos que fria a fuego lento unos 10 minutos.

El plato se puede servir ya.

Variación: se puede servir con un huevo frito en cima o cuando este ya hechas las verduras se añade directamente el huevo y cuando este ya hecho por el calor de las verduras se mezcla con estas y se sirve.

Queso de cabra con frutos rojos, nueces y miel

Ingredientes:

queso de cabra en rodajas
rúcula
frutos rojos
nueces
miel

Modo de preparación:

1. Lava las hojas de rúcula y colócalas en el plato.
2. Enciende la plancha y cuando esté bien caliente coloca encima las rodajas del queso de cabra.

 Consejo del chef: La plancha debe estar muy caliente para obtener una capa crujiente y dorada. Si está demasiado templada el queso se derretirá.

Queso de cabra: controla y disminuye el colesterol

4. Coloca el queso encima de rúcula
5. Añade frutos secos y miel. Sirve caliente.

Smoothie de sandía

Ingredientes:

sandía
hielo

Modo de preparación:

1. Corta la sandía en trozos grandes, eliminando las semillas en caso de que las tenga
2. Introduce la fruta en la licuadora y añade los trozos de hielo.

 Consejo del chef: Para que la bebida esté más refrescante puedes añadir un par de hojas frescas de hierbabuena.

Sandía: tiene funcionamiento mineralizante, antifebril y purificante, elimina toxinas 

3. Tritura todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

Tzatziki

Ingredientes:

250 ml de yogur natural griego
medio pepino
un diente de ajo
aceite de oliva
vinagre blanco
sal

Modo de preparación:

1. Deja el yogur a escurrir en la nevera hasta el día siguiente. Puedes utilizar un filtro de café y un colador.
2. Machaca muy fino el ajo y sal, añádelo al yogur.
3. Pela el pepino y corta muy fino, añade al yogur.

 Consejo del chef: Para evitar que el pepino sea amargo, corta el final más oscuro por el lado del tallo - es la parte amarga. Luego pela pasando el cuchillo desde el lado más claro hasta el lado más oscuro, para no extender el sabor amargo a lo largo del pepino.

Pepino: fuente de la vitamina B, depura e hidrata la piel

4. Añade unas gotas de aceite de oliva y vinagre blanco
5. Deja que repose en la nevera. Sirve al día siguiente.

Crema de calabaza con vino dulce

Ingredientes:

1 kilo de calabaza
200 ml de nata
media copa de vino dulce
aceite para freír
sal

Modo de preparación:

1. Corta la calabaza en dados.
2. Sofríe la calabaza en una cazuela, removiendo para que no se pegue al fondo. 
3. Cuando esté blanda mezcla con sal y nata, y a continuación tritura con batitora hasta obtener le textura de crema. Finalmente añade el vino dulce.

 Consejo del chef: si quieres obtener sabor suave añade el vino al principio para que tenga tiempo de envaporarse; sin embargo si quieres obtener un sabor más definido - añade el vino al final.

Calabaza: rica en betacaroteno, un antioxidante muy importante

4. Cubre la cazuela y deja que cueza a fuego lento 10 minutos.
5. Sirve caliente, con una rodaja de pan. Puedes adornar con parmezano.

Calabacín frito con miel

Ingredientes:

1 cababacín
1 huevo
harina para rebozar
sal
aceite para freír
miel






Modo de preparación:

1. Corta el calabacín en rodajas.

 Consejo del chef: echa encima sal y déjalo reposar media hora. De esta forma se volverá más tierno.

Calabacín : contiene sobre todo agua, rico en potasio y magnesio

2. Prepara huevo batido y harina para freír, también un plato con toalla de cocina para escurrir aceite de las rodajas fritas. Lava calabacín para eliminar el exceso de sal, unta primero en harina y después en huevo y fríe por los dos lados hasta obtener el color dorado. Después deja escurrir unos segundos en un plato con papel de cocina.
3. Coloca las rodajas fritas una encima de otra y sirve con miel.