Ingredientes:
50g de setas del bosque deshidratadas
medio kilo de col fermentada
1/4 vaso de pan rallado
350g de harina de trigo
agua
una cebolla
una hoja de laurel
pimienta de Jamaica
aceite
sal
Modo de preparación:
El relleno:
1. Deja las setas a remojo en medio litro de agua el día anterior.
2. El día siguiente añade a las setas la col fermentada y cocina durante 30 minutos en el mismo agua del remojo, con pimienta de Jamaica y una hoja de laurel. Añade pan rallado y salpimienta.
La masa:
Como rellenar:
Extiende la masa con un rodillo hasta que esté muy fina: 2mm mas o menos. Después corta la masa en círculos con ayuda de un vaso. Los recortes amásalos de nuevo para obtener más círculos de la masa.
A continuación rellena y cierra los pierogi.
a
b
c
d
bcd
Cierra formando una forma bonita.
por ejemplo. así:
o así: 
o así:
o así: o así:
así no ;oP
No es que no me guste la vanguardia... si no cierras bien el relleno se escapará a la hora de cocinar.
Deja las piezas preparadas esperando encima de un mantel de tela. Pon a hervir agua con sal en una cazuela grande.
Echa los pierogi al agua hirviendo y cocina ca. 3 minutos, hasta que salgan a la superficie. No eches demasiados a la vez, si son muchos es mejor dividirlos en partes más pequeñas: no más de los que cubren el fondo de la cazuela.
Mientras, corta y fría la cebolla a fuego muy lento en acéite, con una pizca de sal.
Pon la cebolla frita encima de los pierogi y sirve calientes.
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