Calabacín relleno de carne y arroz con champiñones y salsa se tomate

Para comer o cenar, un plato muy rico y bastante sencillo de preparar, por muy elaborado que parezca - calabacín relleno de carne y arroz con champiñones y salsa de tomate. Se come caliente, recién hecho. También está muy rico el día siguiente. 

Calabacín relleno de carne y arroz con champiñones y salsa se tomate - ingredientes:

un calabacín grande
un kilo de carne picada
medio vaso de arroz
una cebolla grande
3-5 champiñones
un vaso de tomate frito
un vaso de caldo
pimienta y sal
aceite para freír

Como preparar el calabacín relleno de carne y arroz con champiñones y salsa se tomate:

1. Cocina el arroz en el agua salada (utiliza dos veces el volumen de agua que arroz).
2. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Pela y pica fino también la cebolla.

4. Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla a fuego bajo y añade los champiñones.

5. Mezcla la cebolla frita con champiñones, el arroz cocido y la carne picada. Salpimienta.

Consejo del chef:  Para que los calabacines estén más tiernos déjalos reposar cubiertos de sal por unos 15 minutos. Después lávalos y rellena con al carne.



6. Corta el calabacín en trozos grandes en forma de cubos.

7. Con una cuchara saca la pulpa de los calabacines, deja un poco en el fondo de cada cubo.

8. Rellena cada cubo de calabacín con la carne picada con champiñones y arroz.

Consejo del chef:  Para sacar la pulpa de los calabacines de forma cómoda y rápida puedes usar la cuchara para sacar pulpa de la sandía.

9. Coloca los calabacines en una cazuela plana con un poco de acéite i agua en el fondo. Cocina a fuego lento, cubierto, durante una hora. En caso de necesidad añade más agua a la cazuela.

 

10. Para hacer la salsa de tomate, cocina el tomate frito con el caldo durante unso 10-15 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese.