Sopa con setas shitake, pollo y verduras

Hoy preparamos una deliciosa sopa con setas shitake, pollo y verduras.  Es bastante sencilla de elaborar y muy saludable. Muy buen plato para cenar cuando la noche refresca y apetece algo ligero pero caliente. Puede ser un primer plato basado en el sabroso caldo o un plato único, si añadimos más pollo y un poco de quinoa o unos garbanzos. 

Sopa con setas shitake, pollo y verduras - ingredientes:

Para el caldo:

un hueso de cerdo o ternero
un puerro
1-2 zanahorias
un trozo de raíz de nabo
pimienta y sal

además podemos añadir media pechuga de pollo, setas shitake y las hojas de flor amarilla o nabo

Como preparar la sopa con setas shitake, pollo y verduras:

1. Coloca el hueso en una cazuela y añade dos litros de agua. Calienta el agua y cuando empiece a hervir añade la zanahoria pelada y el puerro cortado en trozos grandes.

2. Cuece el caldo durante una hora a fuego mediano. Añade pimienta y sal.

Consejo del chef: Elige el hueso según el sabor de caldo que quieres obtener. El hueso de cerdo aporta muy buen sabor aunque es más graso, el hueso de ternero aporta  menos grasa y sabor muy fuerte, con el hueso de pollo prepararás un caldo muy suave de sabor. Si quieres eliminar el exceso de grasa, enfría el caldo una vez cocinado, para que la grasa se solidifique en la superficie. Quítala con una cuchara y vuelve a calentar el caldo.

3. Corta las verduras, el pollo y las setas en trozos de tamaño mediano.
4. Una vez el caldo esté listo, quita la zanahoria y el puerro y añade las verduras, el pollo y las setas.

5. Cocina todo unos 15 minutos más a fuego mediano.
6. Sirve caliente.