Roscón artesanal relleno de fresas

Ingredientes:

500g de harina de trigo
1 vaso de leche
40g de levadura fresca
100g de mantequilla
100g de azucar
700g de fresas
2 cucharas de azúcar glas
piel de medio limón rallada
una pizca de sal

Modo de preparación:

1. Pasa la harina por un colador fino.
2. Mezcla la levadura con 100g de harina, una cucharada de azúcar y un poco de leche. Añade solamente la cantidad de leche que permita conseguir textura de nata espesa. Deja la mezcla en un sitio caliente para que aumente de volumen.

 Consejo del chef:  Para que el pastel crezca bien utiliza todos los ingredientes de la misma temperatura de ambiente. Hará falta sacarlos de nevera con anterioridad.

Levadura fresca: permite conseguir textura esponjosa y aporta sabor especial a los productos panaderos. 

3. Mientras bate las yemas con el azúcar restante hasta conseguir espuma suave.

4. Cuando la mezcla de la levadura aumente de volumen, añádele las yemas batidas con azucar, la harina, la leche, piel de limón rayada y una pizca de sal. Amasa hasta que los ingredientes se mezclen bien y la masa esté suave y lisa.
5. Derrite la mantequilla y añádela, amasando continuamente, dejando que el aire entre a la textura de la tarta para que quede esponjosa.  
6. Deja la masa cubierta con un paño de tela en un sitio caliente para que crezca. Debe doblar su volumen. 
7. Una vez que la masa doble su volumen, extiéndela con las manos, coloca las fresas encima y enrolla dejando la fruta dentro. A continuación cierra el circulo formando un pastel redondo. 
8. Deja la tarta preparada en un sitio caliente para que crezca unos minutos más.
9. Calienta el horno a 180 grados y hornea el roscón unos 30-40 minutos. (Para que el pastel tenga el color dorado úntalo por encima en las claras de huevos que quedan con un pincel)
10. Saca el roscón dle horno y deja que se enfríe antes de servir. Está muy rico servido con nata montada y unas fresas frescas para acompañar.